我的意见
一. 从核桃牛奶的产品类型来看属于植物蛋白饮料,这种饮料的特性是不只牛奶中带入的蛋白质,植物的磨浆或粉末处理后与奶液的混合是关键.所以二朱与上而把很多人都已经提到了,乳化处理过程中加入胶体,尤其是混合胶体对沉降的直接作用是关键的.可以通过一系列的试验,加入CMC,黄原胶等胶体的混合来实现.
2.核桃粉的处理要注意的关键因素一个是粒径一个是脂肪含量的指标,粒径上要充分保证批次的粒径处理,磨浆与胶磨的设备要工作到位.
3.根据高蛋白脂肪的饮料的特性,加入均质设备的作用就是防止脂肪胶体在灌装后的上升力作用,会形成上下分层,而直接导致沉淀,如果采用的是利乐包的还好,如果采用的是PET型材那么外观上就要考虑要用色差的瓶子以及如何解释向顾客解释沉淀了,所以添加合适的均质设备是关键,*好是在乳化后以及杀菌前加入两道均质设计.
根据实际生产经验得出以上结论,注意,沉淀的预防不能仅靠过滤系统,更关键是胶体10-100um的处理是关键.
水的问题：生产厂家是要使用软化水的，要是你们公司做不到就会有问题，只是简单用砂棒进行了过滤，造成水的硬度过高，或含有过量的某些金属离子或PH值不正常（做蛋白饮料*好是要进行调整PH），出现沉淀的可能性就很大了
核桃粉采购*新喷雾干燥技术生产。日产量五吨左右。包装采用内塑料外瓦楞纸箱装。
15公斤每箱，方便物流运输，不易损坏。
核桃粉是用新鲜饱满的核桃仁为原料，经水煮，磨浆，匀质，消毒，喷雾而成。在*大限度保留核桃仁营养的前提下，没有外来香精，化学品的加入，真正保证了粉的纯度。
产品目前主要用在核桃乳品使用，固体饮料添加，饼干烘焙行业，添加剂使用。
核桃粉成本较核桃仁磨浆，核桃酱成低很多。方便使用，易调配，口感佳。
丸京核桃粉采用国际*先进喷雾干燥工艺生产。
我厂生产的纯粉是目前国内纯度*高，价格*低的。同时为了迎合市场需求，我们先后开发出80粉和60粉这两个级别核桃粉。成为国内核桃粉市场上的重头戏。
产品同时远销欧美，日本，韩国，台湾等地，深受国外客户认可。 |
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